>HAMSİ BUĞLAMA

>

Malzemeler 
1 Kg hamsi 
3 Adet orta boy soğan 
1 Adet limon 
3 Adet domates  veya domates salçası
2 Kahve fincanı zeytinyağı 
3 diş küçük doğranmış sarımsak1 Demet maydanoz 
8-10 Adet defne yaprağı 
Tuz, karabiber 
1 Çay bardağı su 
1 Adet yağlı kağıt veya alüminyum folyo 


YAPILIŞI

  • Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
  • Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
  • Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
  • Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ilave edin.
  • En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
  • Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin.
  • Tepsinin ağzına yağlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında pişirin.
  • Hamsi buğulamayı fırından almadan önce ince doğranmış maydanozlar konulur folyo üzerinden alınır  az biraz daha fırında tutulur sıcak olarak servis yapılır
  • AFİYET OLSUN
  • Fırına girmeden önceki görünümü iyiki  çekmişim fırından çıkınca görüntülemeyi unuttum  

>ÖZEL SOSLU HAMSİ KIZARTMASI VE SADE BALIK SOFRASI

>

Ananaslı  Salata  
Sumaklı Soğan Salatası
 

Sosisli Peynirli Sufle ve İncirli Cezerye

Ananaslı Salata tarif sonra gelecek
Roka ve Tere Tabağı
Tahinli Turp tarifi  burda daha önce vermiştim
Bol sumaklı Soğan Salatası
Sosisli Peynirli Sufle tarif sonra gelecek
İncirli cezerye tarif daha sonra gelecek
Gelelim Özel Soslu Hamsinin Yapılışına bu Sosu İstavrit Balığı için kullanabilirsiziz çok lezzetli oluyor

MALZEMELER
Bir kilo Hamsi
2 adet Yumurta
 1/2 su bardağı Süt
3 çorba kşğ kaşar rendesi
2 diş sarımsak
2 çorba kşğ un
kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Öncelikle balıklar yıkanıp temizlenmiş tuzlanıp süzülmesi için bir kenarda bekletilir
Diğer bir tarafta çukurca bir kabın içinde yumurta ve elenmiş unu çırpın.Sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.Kaşar rendesi ve sarımsağı  ilave ederek bir kaç dakika dinlenmeye bırakın.Balıkları bu karışıma batırarak kızgın yağda kızartın
AFİYET OLSUN

>KREP SÜZETLİ TALAŞ BÖREĞİ

>

MALZEMELER
KREP İÇİN
4 Adet yumurta
1.5 su bardağı un
3 yemek kşğ sıvı yağ
1  tatlı kşğ tuz
2,5 su bardağı süt
İÇİ İÇİN
yarım kilo kemiksiz kuşbaşı doğranmış Tavuk butları
Bir Adet yemeklik doğranmış Kuru soğan
Bir çay Bardağı Haşlanmış Bezelye
Yarım Çay Bardağı haşlanmış Küçük doğranmış havuç
Bir Çay bardağı haşlanmış küçük doğranmış  patates
yarım demet maydanoz
YAPILIŞI
İlk olarak tavuk etini kuş başından daha minik kıyın. Daha sonra sıvıyağda sotelenmeye alın. Üzerine soğanı ekledikten sonra bir süre daha kavurun. Sonrasında üzerine bezelye ve diğer malzemelerle beraber doğranmış maydanozu ekleyin. Tuzunu ve baharatını ayarladıktan sonra ocaktan alın.İç harç hazırlanınca bu iç harcı kreplere paylaştırın . Ve krepleri zarf gibi kapatın. Börekleri yağlanmış tepsiye alın. Üzerine yumurta sarısı sürün,fırına vermeden önce bir süre bekletin. Daha sonra  üzerilerine ince kesilmiş kaşar peyniri dilimleri koyup170 derecelik fırında  çıtır çıtır olana kadar pişirin. Talaş böreği lezzetinde pratik bir börek…
AFİYET OLSUN

>SÜPRİZ HAMSİ TAVA

>

SÜPRİZ HAMSİ TAVA
MALZEMELER
1/2 kğ Hamsi
4 veya 5 adet taze soğan

1 veya 2 adet havuç
2 adet yumurta
Maydanoz,Dere otu
Tuz ve karabiber ve kimyon
YAPILIŞI
Hamsilerin başı ve kılçığını temizleyip her tarafını unlayıp yağlanmış tavaya baş kısımları ortaya gelevek şekilde dizilir.
Havuçlar rendelenir ,taze soğanlar,maydanoz,dere otu küçük şekilde kıyılır içerisine 2 yumurta , tuz ve baharatlar güzelce çırpılıp tavada yatan balıkların üzerine yayılır.Tavanın kapağı kapatılarak orta derece ısıta alt ve üst kızartılır sıcak servis yapılır.Denemenizi tavsiye ederim
AFİYET OLSUN 

>BAHARATLI HAMSİ TAVA ve SARIMSAKLI ROKA SALATASI

>MALZEMELER

Bir kilo hamsi
4 yemek kşğ.un veya mısır unu
bir çay kşğ. kimyon
Bir çay Kşğ. karabiber
Bir çay kşğ Kırnızı toz biber
tuz
kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Hamsilerin sırt kemiği. kalmak şartıyla güzel temizlenip yıkanıp süzülmesi için bir süzgecte bekletilir.
Diğer tarafta bir poşete yeterli un koyulup yıkanıp,süzülen balıklara baharatlar ilave edilerek balıklar harmanlanıp unlu poşete bir miktar balık konulup poşet sallanarak unlanır unlanan balıklar bir tepsiye konulur .Bütün balıklar bitince kızartılacak tava ya balıkların başları dışa gelecek şekilde yan yana dizilir ve çok az sıvıyağ konularak kızartılır altı kızarınca uygun düz bir kapakla çevirilir çevrilen tarafta kızarınca aynı kapakla servis tabağına alınır nar gibi
kızaran hamsiler sıcak olarak afiyetle yenir
SARMISAKLI ,NAR EKŞİLİ ROKA SALATASI
MALZEMELER
Bir bağ Roka
2 veya 3 diş dövülmüş sarımsak
2 adet Domates rendesi
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 veya 3 yemek kşğ.nar ekşisi
( İki türlü nar ekşisi var ekşi ve tatlı ben tatlı olanı kullandım)
tuz
2 dilim ekmek
YAPILIŞI
Rokalar güzel yıkanıp kurutulur salata tabağına elle çok büyük olmayacak şekilde parçalanır
üzerine rendelenmiş domatesler yayılır
Bir kaseye sarımsak,tuz zeytinyağı ve nar ekşisi güzelce çırpılır ve domatesli rokaların üzerine ilave edilir .
Ekmekleri nereye kullandınız dediğinizi duyar gibiyim evet ekmekler salatanın suyuna banmak için çünkü çok lezetli bir salata
Afiyet olsun