>KOLAY VE DEĞİŞİK POĞAÇA

>

Sevgili Yeşim Yeturla lezzet karelerinde görmüştüm hoşuma gitmişti denemek istemiştim orjinal tarifi için Tık tık Sonra bu tarifi nerde gördüğümü hatırlayamadım Sevgili Aynur’a sordum bana yardımcı olmuştu her iki arkadaşımın birbirinden güzel tarifleri içinTık Tık derim
MALZEMELER
250 gr yumuşak margarin
1 su bardağı süt
1 tatlı kşğ tuz
3 su bardağı Un
YAPILIŞI
Bütün malzemelerle bir hamur yapılır kapaklı  saklama kabına koyup Buzdolabında 2 gün bekletilir( ne kadar çok beklerse daha güzel olur )  dolaptan çıkarıp biraz yumuşamasını bekliyoruz yalnız ince yapılacak poğaça gibi yapılıp içine istenilen harç konulup üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 sıcak fırında pişirilir.
Afiyet olsun

>DÖRT KATLI PİRİNÇ PİLAVI

>

  

MALZEMELER
Bir Su bar. Tel Şehriye
iki su bar.Pirinç
Bir Çay bar. Bezelye (Haşlanmış veya Konserve)
Bir Çay Bardağı.Haşlanmış Havuç (küp küp doğranmış)
Bir Çay Bardağı haşlanmış Patates(Küp küp doğranmış)
Bir tavuk göğsü ve
3 Parça kemiksiz tavuk butu
Bir demet dereotu (Ben  kullanmadım)
Bir tatlı kaşığı köri (Şart değil)
2 yemek kşğ tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı tavuk suyu(Pirince göre ayarlanır)
Bir tatlı kaş.Toz şeker(Pilav içim)
Bir iki damla limon suyu
Tuz

YAPILIŞI
Pirinçleri sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin ve nişastası gidene kadar yıkayıp süzülmesi için bir yerde bekletin
Tavuk göğüslerini ve butlarını güzel yıkanıp üstünü geçecek şekilde su ve köri yeteri kadar tuz konulup haşlanır .Haşlanan tavuklar didiklenir.
Bir tavada tereyağ ile şehriyeler  kavrulur  bir çay bardağı su ilave edilip suyu çekene kadar pişirilir.
Pirinçler sıvı yağla kavrulur tavuk suyu toz şeker kontrollü tuz ilave edilerek pilav pişirilir ve demlenmesi için bekletilir.
İstediğiniz bir kalıbı yağlayın ve şehriyeler yerleştirilir Pilavlar ikiye ayrılır birine bezelye , havuç, ve patatesler  ilave edilip karıştırılır şehriyelerin üzerine yayılır.
Bezelyelerin üzerine didiklenmiş tavuklar konulur.Pilavın diğer parçasına dereotu doğranıp tavukların üzerine yayılır ve servis tabağına ters çevrilip servis yapılır.
Afiyet Olsun
NOT Unuttum Her kat iyice bastırılır

>ÜÇ KATLI PATATES SALATASI

>

MALZEMELER
6 Adet orta boy Patates
2 Adet Pancar
2 Adet Havuç
Yarım demet Maydanoz
Yarım demet dere otu
3-4 adet Taze soğan
Sıvı Yağ
Tuz
Bir adet limon
Karabiber
YAPILIŞI
Patatesler haşlanıp kabukları soyulup sıcakken eziciyle  veya çatalla pütür kalmayacak şekilde iyice ezilir sıvı yağ,limon suyu ve tuzla tatlandırıp üçe ayrılır
Pancarlar rendenin ince kısmıyla rendelenip çok az bir sıvı yağ ile bir tavada sotelenir ve ayırdığımız patateslerden  biriyle karıştırılıp  her hangi bir kalıba bastırılarak yerleştirilir
Ayırdığımız ikinci patateslerede rendelenmiş havuçlar ilave edilir karıştırılır
 pancarların üzerine yine hafif bastırılarak yerleştirilir.
Son kalan patateslerede maydanoz,dereotu,taze soğan ve karabiber ilave edilip karıştırılır ve havuçlu salatanın üzerine yine hafif bastırılarak yayılır  bir gece buzdolabında bekletilip servis tabağına ters çevirerek servis yapılır
AFİYET OLSUN

>FIRINDA MANTARLI BİFTEK

>

  

MALZEMELER
Bir kilo biftek
2 adet soğan ve domates
100 gr.mantar
5 adet sivri biber
100 gr tereyağı veya margarin
1 çay bar.su
tuz karabiber kekik
100 gr kaşar rendesi
YAPILIŞI
Öncelikle biftekleri döverek inceltelim veya kasaba yaptıralım tere yağını eritip biftekleri  arkalı önlü kızartalım ve servis tabağına alalım soğanlar yemeklik doğrayıp kalan yağlada  soğanları pembeleştirelim sivri biberleri doğrayıp ilave edelim 2 sak. daha kavuralım.
Mantarları uzunlamasına dilimliyerek kavurmaya devam edelim.Mantarlar bıraktıkları suyu çekmeye başladığında kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ilave edelim 3-4 dak kavurup 1 çay bardağı suyu ilave edelim tuzunu biberini ilave edelim bir taşım kaynatarak biftekleri fırın tepsisine alalım ve hazırlanan mantarlı  sosu üzerine yayalım kaşar rendesi serpip önceden ısıtılmış fırında  bifteklerimizin üzerindeki kaşar eriyene kadar pişirelim
AFİYET OLSUN
http://hobidunyam.womanforum.net tarafından düzenlenen 
yemek etkinliklerinin 8.si olan “KURBAN BAYRAMI SOFRALARI” Etkinliğine 
 yesilmutfaktantarifler- özleme   gönderiyorum


>BEZE

>

MALZEMELER
3 yumurta akı
3 Çay Bardağı toz şeker
1 tutam tuz
2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI

  1. Tencereye yumurta akı, şeker ve tuzu koyuyoruz. Kısık ateşte mikserle önce yavaş sonra hızlı 8 dakika kadar çırpıyoruz. Kıvamı yoğunlaşıp hafif tabanı tutmaya başlayınca ocaktan alıyoruz.
  2. 15 Dakika daha çırpmaya devam ediyoruz. Kaşığa alınca dökülmeyecek kıvama gelince kıvamı olmuş demektir.
  3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine krema sıkacağı ile sıkıyoruz.
  4. Tepsiyi soğuk fırına sürüp 110 derecede 45 dakika kadar pişiriyoruz. Soğuyana kadar fırının kapağını açmıyoruz.
  5. Soğuduktan sonra fırından çıkarıp en az 2 saat oda sıcaklığında bekletip servis ediyoruz.
Beze Yaparken Dikkat Edeceğimiz Püf Noktaları :
  • Yumurtaların sarısını kaçırmamak gerekiyor, kaçırırsak beze tutmuyor,
  • Limon suyunu bezenin bembeyaz olması için kullanıyoruz,
  • Yumurtaların oda sıcaklığında ve taze olmasına dikkat ediyoruz,
  • Ateşin çok kısık olması gerekiyor,
  • Ateşten aldıktan sonra uzun süre çırpıyoruz, ne kadar uzun süre çırparsak beze o kadar güzel oluyor,
  • Bezeleri sıkarken şekilleri çizgilerini kaybederse biraz daha çırpıyoruz,
  • Bezeleri ağzı kapalı cam bir kapta oda sıcaklığında saklıyoruz, böyle yapmazsak çıtırlığını kaybediyor,
  • Krema sıkacağının en büyük ucunu kullanıyoruz.

>MISIR UNLU PIRASALI KEK

>

Malzemeler
3-4 adet pırasa çiğ
2 adet patates çiğ
1 adet yumurta+ 1 adet yumurta akı
1 su bar.sıvı yağ
1 su bar.yoğurt
yarım demet maydanoz
3- 4 yemek kşğ beyaz peynir
1 paket kabartma tozo
2 su bardağı mısır unu
tuz,kırmızı pul biber
1 adet yumurta sarısı üzeri için
YAPILIŞI
Pırasalar ayıklanıp yıkandıktan sonra  kalanlıklarına göre ikiye dörde kesip küçük küçük dağrayalım.Patateslerin kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım maydanozları ince ince kıyıp çırpma kabına bir adet tüm  yumurtayı ve bir adet yumurta akını köpürene dek çırpalım sıvı yağ,yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim pırasa,patates,maydanoz,peynir tuz pul biber ve kabartma tozunu ilave ederek karıştıralım.Mısır ununu ise azar azar ekleyerek kek hamuru kıvamına gelene kadar ekleyelim kek kalıbını veya küçük bir tepsiyi yağlayıp unluyarak hamuru boşaltalım üzerine yumurta sarısı  sürerek  susam serperek önceden ısıtılmış  200  dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim
kesinlikle denemenizi tavsiye ederim  günün her saatinde rahatlıkla yenilebilecek hafif bir tarif

>KIR PİLAVI

>

Malzemeler
250 gr.Mantar
2 adet orta boy kurusoğan
3/4 çay brdağı sıvı yağ
1 çorba kşğ kuşüzümü
2 çorba kşğ.dolma fıstığı
2 su bar.pirinç
2,5 su bar.su
1 tatlı kşğ.şeker
1 çay kşğ.tarçın
1 tatlı kşğ.yenibahar
yeteri kadar tuz
Yapılışı
Öncelikle pirinçleri tuzlu ılık suda yarım saat bekletelim
Mantarları büyüklüğüne göre dilimliyelim,kuru soğanları küçük küçük yemeklik doğruyalım.Sıvı yağı bir tencereye alıp fıstıklarla beraber soğanı pembeleşene kadar kavuralım küçük doğranmış mantarları ilave edelim  suyunu çekene kadar harlı ateşte pişirelim.
Bu arada pirinçleri tuzlu sudan çıkarıp nişastası gidene kadar bir kaç suda yıkayalım tenceye ilave edip bir tatlı kaşığı şekeri ve kuş üzümü tuz ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatıp pilavı pişirelim Pilavın pişmesine yakın baharatlarını koyup altını kapatarak dinlenmesi için üzerine bez örterek 10 dak.demlendirelim.
Mantarlı pilav soğuduktan sonra bir kalıba dökerek daha sonra ters çevirerek servis tabağına alalım
Bu pilavı sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir mantar yerine midyede kullanılabilir
Afiyet olsun